Métrologie : maitriser le processus de mesure
Résumé de section
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Le CIRAD organise des séances de dégustation de produits alimentaires. Observez le protocole de préparation du café en vue de sa dégustation ; la métrologie intervient à différents niveaux. -
Le protocole de préparation et de dégustation du café est soumis à une norme. Isabelle Maraval présente les exigences normatives et comment elle les a interprétées. -
Incarnez le rôle du métrologue dans le cas de la préparation de café en vue d'une dégustation.
3.1 Mo -
Comment traduire en termes métrologiques les exigences d'une norme ? -
Pour la dégustation de café, l'être humain est lui-même l'appareil de mesure : comment garantir la répétabilité ? -
La mesure qualitative (dégustation) est associée à une mesure quantitative pour qualifier les huiles d'olive à HuilNord. -
Gilles Calchera explique comment le métrologue s'adapte au cas de l'analyse sensorielle.